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食用油已成為人們日常生活的必需品，與其他食品相比，食用油的特殊性在于其一般廣泛存在于各種食品之中。食用油的產業(yè)鏈很長，從油料作物的種植、存儲、運輸、食用油的生產加工、存儲、運輸、批發(fā)、零售、消費等一系列環(huán)節(jié)中，涉及到的市場主體眾多，每一環(huán)節(jié)都存在著潛在的不安全因素。尤其是在經歷“地溝油”等負面事件之后，食用油的安全問題也越來越受重視。

中國農業(yè)科學院油料作物研究所李培武院士及其團隊多年來深耕食用油檢測研究，在食用油檢測領域取得巨大進展。近日，李培武院士團隊的“重大科技成果轉化項目——食用油主要危害因子快速高通量定量檢測產品”首發(fā)會在武漢光谷舉行。據(jù)介紹，該檢測產品可快速簡單檢測食用油，包括檢測其是否含有黃曲霉毒素等致癌物、辣椒素等地溝油標志物，短短幾分鐘內即可完成檢測。

辣椒素、黃曲霉毒素、苯并芘是世界公認的致病、致癌物質，對人們的身體健康產生極大威脅。李培武院士及其團隊自主研發(fā)的“兩素一芘”（地溝油標志物辣椒素、黃曲霉毒素、苯并芘）高靈敏現(xiàn)場快速檢測技術，為油料油脂質量安全提供了擁有自主知識產權的全國產化高靈敏檢測產品。此外，該產品的檢測時間僅需5-10分鐘，準確率高達85%，相比國外儀器檢測技術成本降低80%，有助于解決食用油安全檢測依賴進口大型儀器和現(xiàn)有技術不夠快速和準確的難題。

據(jù)悉，該項目由光谷企業(yè)武漢生之源生物科技子公司華美維士康生物承擔，相關產品經中國農科院油料所、湖北省農科院和湖北省糧油質量監(jiān)督檢查中心驗證，符合國家相關標準，并已投入市場。目前，該檢測產品主要應用在食用油加工企業(yè)、市場監(jiān)督管理機構、檢驗檢測機構。相關人員表示，未來3-5年，迭代檢測產品還有望應用于普通居民家庭的食用油脂自檢，減少攝食地溝油等有害油脂的可能性。

關鍵詞： 黃曲霉毒素 油料作物 致癌物質